春节家宴聚餐_的吉祥菜

“专注美食,让生活更有味。”_为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出_美味的餐食。同时也希望_的美食能够给你带来一整天的快乐。

猪肉炖粉条
食材:猪五花肉 1000克 宽粉条 1把,植物油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙 生抽酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 冰糖2汤匙 食盐 5克
做法:
1、将五花肉切成2厘米左右的块;
2、锅加水,五花肉冷水下锅,水开后将肉块焯透,打去浮沫,捞出待用;
3、锅加油烧热,下入冰糖,中小火炒制糖色,待糖色变成褐色,起密集的小泡,下入五花肉翻炒上色;
4、在加入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒出香味;
5、加入开水,没过肉面,在加入红烧酱油和生抽酱油,料酒,大火烧开,改小火炖40-50分钟;
6、加入宽粉条,盐,继续将粉条炖熟即可盛出。

红油猪耳朵
食材:熟猪耳朵,青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法
1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。
2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。
4、一汤匙香醋,拌匀。
5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。
6、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。_后撒上些熟芝麻即可盛盘!

花椒鸡丁
材料:鸡腿肉、青椒、红椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油、糖、干辣椒
做法:
1.将姜蒜切成片。
2.将鸡腿肉切成块状。用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟。
3.将干辣椒去籽剪成段,青椒、红椒去籽切块待用
4.锅中放入较多的油,烧至5成热的时候。放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。
5.锅中留油,放入花椒、干辣椒炒香。放入姜片、葱段、大蒜片炒香。
6.加入炸过的鸡丁一起炒。调入料酒、酱油、糖炒匀。再加入青椒、红椒炒匀。
7.汤汁收干后起锅。

酥炸小黄花鱼
食材:小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。
做法:
1、小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干,加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
2、在面粉与玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,将面糊搅拌至无颗粒。
3、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
4、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出,大火复炸至金黄色捞出即可。

红烧鸡块
食材:仔鸡、盐适量、姜1块、葱1段、香葱、白糖1茶匙、啤酒、生抽
做法:
1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。
3、倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

虎皮青椒
材料:
青椒500克,蒜子10克,豆豉3克。
制作:
1.将青椒用刀切成段,锅里热油6成时,倒入炸制起虎皮时,捞出控油待用。
2.锅留底油放入蒜子和豆豉煸炒制香时,放入适量的豆瓣酱,酱油,蚝油,鸡粉和盐调味,放入炸好的青椒,放入适量的水,焖制收汁即可出锅。

锅包肉
食材以及调味料的准备:猪里脊,葱,姜,蒜,胡萝卜丝,香菜,红薯淀粉,生抽,料酒,白糖,白醋,淀粉,香油,盐。
烹饪制作步骤:
1、猪里脊切成厚厚的薄片,用刀背拍一下,然后加入1勺料酒、少许食盐,抓匀腌制5分钟。
2、糖醋汁:3勺白糖、3勺白醋、1勺生抽、1勺香油、适量食盐、少许水淀粉,搅拌均匀即备用。
3、一碗红薯淀粉加适量清水,搅拌成糊状,倒入腌好的肉片,放一勺食用油,抓拌均匀挂糊。
4、油温6成热,下挂糊的肉片,炸至金黄捞出。
5、锅内留底油,下葱姜蒜爆香,倒入炸好的肉片、香菜、糖醋汁,翻拌均匀即可。

啤酒酱香鸡翅
材料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意
做法:
1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干;
2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中);
3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟;
4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

酸笋炒红薯叶
材料:红薯叶、酸笋、小米椒、蒜米、米酒、食盐、鸡粉、芝麻香油。
做法:
1、红薯叶折好洗净,酸笋切短条,蒜米拍碎剁成末,小米椒切圈。
2、锅烧干,下酸笋中小火炒一分钟后捞出。
3、锅里倒入少油,下入蒜米、小米椒炒香,接着倒入酸笋翻炒半分钟。
4、倒入红薯叶,大火翻炒十秒钟左右,淋点米酒,继续翻炒几下。
5、然后放入食盐、鸡粉调味。
6、出锅前淋点芝麻香油,翻炒几下即可出锅。

小炒肉
用料:猪肉300克、黄豆酱油1汤匙、黄酒1/2汤匙、姜1小块、蒜1瓣、植物油1汤匙。
1.猪肉切成小薄片,长约3公分,宽约1.5公分左右,姜蒜切片备用
炒锅烧热,下适量油烧至七成热,下肉片中大火拨炒半分钟左右,接着下姜蒜片,炒出香气 ,再下酱油和黄酒大火炒熟出锅即可。
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