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除夕年夜饭这五道菜寓意好
快过年了，真是令人激动，大家肯定都在置办年货，并且在考虑除夕做些什么菜。好吃的菜实在太多了，不可能全部摆上，如果你还在纠结，不妨来看看下面几道菜，都挺不错。除夕年夜饭，这5道菜记得端上桌，颜值高寓意好，一上桌年味_！感兴趣的话除夕记得安排上，欢欢喜喜过新年。
一、开屏鱼
做法：
准备一条鱼，比如鳊鱼、鲈鱼、桂鱼等。去鳞、内脏，斩断鱼头和鱼尾，处理好后清洗干净。
鱼身的部分从腹部朝背部均匀切条，间隔不要太大，还要_腹部相连不断。
切好后放进大碗中，放入料酒、葱姜丝抓拌均匀，腌制_钟。腌制时切点胡萝卜片，用来点缀。
腌制好后，给盘内放些葱姜，再放入鱼，摆成孔雀开屏的状态。
摆好后放上胡萝卜片、葱姜丝，开水入锅蒸八到_钟。
蒸好后倒掉盘内的汁水，再放入新鲜葱丝，倒入蒸鱼豉油，淋上刚烧的热油，_可以上桌了。
二、红烧虎眼丸子
做法：
鸡蛋清洗干净，冷水入锅煮_钟，煮好后捞出浸泡，再将壳去掉待用。
猪肉剁成肉泥，加入葱姜末、料酒、盐、生抽、蚝油、鸡蛋搅拌上劲。
然后取馅料放入鸡蛋包裹好，想多做几个，可以包半个鸡蛋，揉成大肉丸。
全部做好后放进盘内摆好，再入锅蒸二_钟。
快蒸好的时候，把油菜洗净，对半切开，开水烫一下油菜，放进盘内摆好。
肉丸蒸好后放在油菜中间。锅内倒入刚蒸出的肉汁、生抽、蚝油、淀粉水，煮到浓稠。
_后将芡汁浇在肉丸和油菜上，再放些泡过的枸杞点缀即可。
三、糖醋虾
做法：
虾去掉虾须洗净，沥干水分后倒入面粉，均匀地裹上一层。
锅内加油，烧到七八成热时放入虾，炸成金黄色捞出，放进盘内摆好。
碗中放入料酒、白糖、醋、生抽搅拌均匀，调成糖醋汁。
锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，再倒入糖醋汁、清水煮一下，煮开后倒入淀粉水，煮到粘稠。
将芡汁浇在虾上，再撒些葱花，这道菜_做好了。
四、茄夹
做法：
茄子清洗干净待用。猪肉剁成肉末，放入姜蓉、料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉水搅拌上劲。
茄子切成厚一些的片，再在中间切一刀，不要切断。
切好后放入肉馅夹好，全部做好了待用。给碗中打入鸡蛋、淀粉、面粉、水搅拌成面糊。
锅内加油，烧到六七成热时，茄夹放进面糊中裹一下，再入油锅炸。
小火炸成金黄色，炸好后控油，再放进盘内摆好，撒点葱花、辣椒丝点缀。
五、椒麻口水鸡
做法：
鸡腿清洗干净，然后放进锅内，加入适量清水、料酒、姜片，大火煮到鸡腿熟透。
煮好后捞出放进冰水中浸泡，_凉透后捞出沥干水分，再剁成小块放进盘内摆好。
碗中放入蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，倒入烧热的油搅拌均匀。再放入生抽、蚝油、白糖、香醋、花椒油搅拌均匀。
将料汁浇在鸡块上，再放些香菜点缀，这道菜_可以上桌了。
以上五道菜好看又好吃，除夕端上桌，全家人都喜欢，不妨学着做。我的分享_到这里了，喜欢我，_请关注我吧。
一、开屏鱼
做法：
准备一条鱼，比如鳊鱼、鲈鱼、桂鱼等。去鳞、内脏，斩断鱼头和鱼尾，处理好后清洗干净。
鱼身的部分从腹部朝背部均匀切条，间隔不要太大，还要_腹部相连不断。
切好后放进大碗中，放入料酒、葱姜丝抓拌均匀，腌制_钟。腌制时切点胡萝卜片，用来点缀。
腌制好后，给盘内放些葱姜，再放入鱼，摆成孔雀开屏的状态。
摆好后放上胡萝卜片、葱姜丝，开水入锅蒸八到_钟。
蒸好后倒掉盘内的汁水，再放入新鲜葱丝，倒入蒸鱼豉油，淋上刚烧的热油，_可以上桌了。
二、红烧虎眼丸子
做法：
鸡蛋清洗干净，冷水入锅煮_钟，煮好后捞出浸泡，再将壳去掉待用。
猪肉剁成肉泥，加入葱姜末、料酒、盐、生抽、蚝油、鸡蛋搅拌上劲。
然后取馅料放入鸡蛋包裹好，想多做几个，可以包半个鸡蛋，揉成大肉丸。
全部做好后放进盘内摆好，再入锅蒸二_钟。
快蒸好的时候，把油菜洗净，对半切开，开水烫一下油菜，放进盘内摆好。
肉丸蒸好后放在油菜中间。锅内倒入刚蒸出的肉汁、生抽、蚝油、淀粉水，煮到浓稠。
_后将芡汁浇在肉丸和油菜上，再放些泡过的枸杞点缀即可。
三、糖醋虾
做法：
虾去掉虾须洗净，沥干水分后倒入面粉，均匀地裹上一层。
锅内加油，烧到七八成热时放入虾，炸成金黄色捞出，放进盘内摆好。
碗中放入料酒、白糖、醋、生抽搅拌均匀，调成糖醋汁。
锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，再倒入糖醋汁、清水煮一下，煮开后倒入淀粉水，煮到粘稠。
将芡汁浇在虾上，再撒些葱花，这道菜_做好了。
四、茄夹
做法：
茄子清洗干净待用。猪肉剁成肉末，放入姜蓉、料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉水搅拌上劲。
茄子切成厚一些的片，再在中间切一刀，不要切断。
切好后放入肉馅夹好，全部做好了待用。给碗中打入鸡蛋、淀粉、面粉、水搅拌成面糊。
锅内加油，烧到六七成热时，茄夹放进面糊中裹一下，再入油锅炸。
小火炸成金黄色，炸好后控油，再放进盘内摆好，撒点葱花、辣椒丝点缀。
五、椒麻口水鸡
做法：
鸡腿清洗干净，然后放进锅内，加入适量清水、料酒、姜片，大火煮到鸡腿熟透。
煮好后捞出放进冰水中浸泡，_凉透后捞出沥干水分，再剁成小块放进盘内摆好。
碗中放入蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，倒入烧热的油搅拌均匀。再放入生抽、蚝油、白糖、香醋、花椒油搅拌均匀。
将料汁浇在鸡块上，再放些香菜点缀，这道菜_可以上桌了。
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