为什么做菜的时候要放糖？川菜大师会告诉你有些菜如果不放糖的话，味道将会大打折扣。比较经典的川菜代表_是鱼香肉丝，红烧茄子以及糖醋鱼，在这些菜里面糖是_基本的，一般情况下到家都会使用白砂糖，而我们用麦芽糖来替代的话，糖味儿会更浓一些，并且麦芽糖更容易融化，做出来的菜味也会_。

二，着色。

中国人在做菜的时候讲究色香味俱全，如果只是味道好，香味浓郁，但是菜品看起来黑乎乎，卖相不好的话，也会干扰大家的食欲。尤其是对于餐饮行业而言，饭菜的颜色不好可是大忌，所以说在颜色搭配上_应该注意了，在做肉的时候裹上一层麦芽糖，然后进行油炸或者是其他的烹饪方式，可以让肉保持鲜红的颜色，看起来会更有色泽。_为经典的_是我们在做梅菜扣肉的时候，在肉块下锅炸之前，_要均匀的涂抹上一层麦芽糖。

三，制作甜点。

在我们压力大的时候，吃一些甜点可以缓解不良的情绪，现在甜点的制作方式有很多，而麦芽糖则是很多甜点制作的时候_的原材料。由于麦芽糖有着_的色泽，所以搭配上麦芽糖之后的甜点在颜色上会更上一层楼，并且麦芽糖有着_的香气，可以增加甜点_的魅力。比如说可以在制作舒芙蕾或者是海绵面包的时候加一些麦芽糖。

四，_健康。

麦芽糖不仅仅是在烹饪食物时后的良好帮手，另外它也是我们身体健康的一个重大_。营养学家研究表明，每天摄入一些麦芽糖可以增加我们肠胃当中的双歧杆菌的数量，这样可以防止便秘的出现。对于孕妇而言，食用麦芽糖将会有_的哺乳效果，并且它还可以促进我们身体对于维生素的吸收。