陕西十大名菜排行榜,陕西_有名的10道名菜,陕西菜简称陕菜,又称秦菜,虽然不是八大名菜,但因历史悠久,被称为_为古老的菜系之一。其博采各地之精华,兼收民族饮食之风味,继承历代宫廷菜肴之技艺,风味各异,又极富浓郁的乡土韵味。另外,陕西的美食也是世界闻名的,特别是陕西的面食,品种多达上百种,被誉为“面食王国”。
1、葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜,始于唐代,被称为“长安_味”,其特点是色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序,制作时先放在清水中漂洗,除净血污,煮时用麻丝将鸡捆好,以保持鸡的整形,待锅内凉水烧沸,放入鸡,煮半小时取出,盛盆内,添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮,入笼蒸透。油炸时,将菜籽油烧八成热放入蒸好的整鸡,用手勺拨动,至鸡是金黄色时,用漏勺捞出,沥油,随即盛盘中,上桌时另带小蝶花椒盐佐食。葫芦鸡被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。
2、带把肘子
带把肘子是一道_陕西大荔地方特色的汉族传统名菜,属于陕菜,不仅是陕西渭南极具地方特色的菜肴,也是陕西菜系中代表菜,以香味突出,色、香、味、形俱佳著称。带把肘子是用猪的前腿做成的菜,做工考究,文火烧蒸,色呈枣红,形如蒲团,肥而不腻,瘦而不柴,品嚼味长,别有风味。肘子带骨带蹄,成菜如丘,造形别致、丰满,是陕西大荔县宴席名菜,在陕西大荔一带,逢年过节请客如果没有"带把肘子"这一道菜,_不能算全席。带把肘子被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。
3、温拌腰丝
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来,因用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名,是_用低档料烹制成_菜的代表作之一,也是陕西_的传统特色菜。由于刀工细致,烹调方法考究,制作出的菜肴腰丝脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰,味道浓醇,清爽利口。温拌腰丝被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。
4、奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族名菜,源于1000多年前唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼”,是陕西_的传统名菜。奶汤锅子鱼是以黄河鲤鱼为主料,以紫铜火锅为炊具,煨以其汁如乳的奶汤,味道_。奶汤锅子鱼原在宫廷的御宴和官邸的宴席上使用,后逐渐深入民间,成为陕西_的筵席风味名肴。奶汤锅子鱼被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。
5、紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子是陕西安康市紫阳县_的地方特色菜,此菜传说始创于汉刘邦时期,原是汉江艄工歇脚欢聚时的烩菜,后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜,成为陕西安康_具特色的代表菜。紫阳蒸盆子,用料之糜费,时间之冗长,程序之繁琐,做工之讲究,此菜原汁原味,汤醇肉香,色香味俱佳。紫阳蒸盆子被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。
6、陕西糟肉
陕西糟肉又名蒸糟肉、红枣糟肉,用猪五花肉、大红枣、醪糟醅等蒸制而成,其外观玲珑如水晶,色泽棕红,油润光亮,馨香诱人,吃起来肥而不腻,甜香软糯,入口即化,营养丰富,老幼咸宜,是陕西_的特产传统风味菜品。陕西糟肉也是陕西_的家常菜之一,此菜不仅红白二色引人食欲,而且香肥不腻,美味可口,可谓是家常菜中色香味俱全的佳肴。陕西糟肉被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。
7、海参烀蹄子
海参烀蹄子是陕西_的传统风味菜肴,因海参绵润,猪蹄红亮黏烂,汤汁浓醇,成为陕西十大经典名菜之一,是陕西官府菜的代表菜之一。海参烀蹄子选料讲究,加上采用陕西_“烀”的烹制方法,更别具一格,是冬令食补佳肴。海参烀蹄子被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。
8、陕西烧三鲜
陕西烧三鲜是陕西一道特色代表菜,也是一道适合冬季食用的家常菜,主要原料有肉丸、鱼肚、烧肉、小青菜、花菇等,其营养价值丰富,味道鲜美。作为陕西家常菜之一,陕西烧三鲜选用的食材则多样化一些,常见的有鱼丸、鱼肚、烧肉、青菜、花菇、丸子、响皮、腐竹、青菜、油豆腐等,成菜后具有汤汁浓稠、菜色分明、鲜香四溢等特点。陕西烧三鲜被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。
9、商芝肉
商芝肉是陕西商洛_的风味菜肴,其色泽红润,质地软糯,肥而不腻,入口可化,有浓郁的商芝香味。商芝肉历史悠久,闻名遐迩,也是一道经典宴席名菜,在商洛,红白喜事的宴席上_有商芝肉这道菜,逢年过节,如果来商洛人家里做客,主人会端出一道热气腾腾刚出蒸锅的商芝肉款待亲朋好友。商芝肉更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。
10、金钱酿发菜
金钱酿发菜是陕西一道传统的汉族名菜,是以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。此菜源于唐代,相传唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜,每餐_。后来王元宝成为长安富豪,加之发菜与“发财”同音,旧时富商大贾举办酒宴,多以此道菜作为头菜,象征着生意兴隆,财源茂盛。酿金钱发菜形似古金钱铜币,吃到口中软滑爽口,奇香扑鼻,历来一直受到人们的欢迎,国内外来宾来到这里,无不点名要求品尝。品尝后,无不啧啧连声、交口称赞。金钱酿发菜被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”。