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推荐五道开胃菜下饭又解馋
春天干燥特别容易让人没胃口，给大家推荐5道“开胃菜”，开胃又营养，食欲大开，好吃得停不下来，快来看看都有哪些吧。
一、炝拌土豆丝
1、两个黄金土豆切成粗细均匀的丝，切好后放入清水中洗去淀粉，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。适量红线椒切成丝。
2、调料汁，碗中加入少许的食盐，鸡精，白糖，一勺生抽，香醋，蚝油，芝麻香油搅拌均匀。
3、锅中水烧开，加盐增加底味。然后下入土豆丝焯水十秒钟，捞出放入凉水中过凉，控干水分的土豆丝倒入碗中，倒入料汁，青椒丝，花椒，干辣椒，加上热油，激发出香味，翻拌均匀，炝拌土豆丝做好了。
二、外婆菜炒鸡蛋
1、准备一把新鲜的外婆菜切成小丁。碗里打入四个母鸡蛋，加点盐增加底味，加料酒去腥，用筷子搅散备用，再把红线椒切成圈，再切点香葱蒜末。
2、锅中倒适量的油，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液炒散开盛出来。另起锅，放入葱蒜炒香，再放入切好的尖椒圈炒至断生，线椒圈放进来煸炒几下，放入鸡蛋碎，外婆菜也加进来，快速煸炒出香味儿。再加点儿生抽，外婆菜炒鸡蛋_做好了。
三、腌黄瓜
1、黄瓜清洗一下，将黄瓜表面水分_晾干后，从中间对半切开，然后将黄瓜里面的瓜瓤去掉，放到一个无水无油的盆里面，撒上一层食用盐，翻拌一下，将黄瓜腌制三个小时左右，黄瓜已经变软了，腌出水分。然后加入适量的清水，将黄瓜给它洗干净，然后捞出来控水。
2、将腌好的黄瓜挂在阳台通风的地方晾晒24个小时。锅里面倒入少量的油，放入两个八角，30粒花椒，开小火炒出香味，然后再加入300毫升生抽、50毫升香醋、300毫升纯净水，一把冰糖，大火烧开，中间要不停搅拌，煮三分钟左右，然后关火凉凉。
3、准备几个小米辣切成圈，几粒大蒜切成薄片，一块生姜切成丝，黄瓜变得半干的状态了，然后将黄瓜切成长段，盛到一个无水无油的盆里面，然后加入切好的姜、蒜、小米辣，料汁倒进来，用手充分的抓拌均匀，_后再加点白酒搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制两个小时。_可以吃了。
四、凉拌苦菊
1、准备一根黄瓜去头尾，将它拍碎再切成小段，苦菊切成小段，洋葱切成丝，放入盆中，再加入一把炸花生米。
2、切点蒜末，小米椒圈，切好后放碗中，再加入一勺白芝麻，倒入热油，激发出香味，接着加入食盐、白糖、鸡精、生抽、米醋，蚝油，香油，搅拌均匀，这个凉拌汁_做好。
3、将调好的料拌汁倒入盆中，然后拌均匀，_做好了，清脆爽口，开味解腻，下酒_下饭。
五、柠檬手撕鸡
1、把鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，加入适量的葱姜，料酒，花椒粒，大火烧开撇去多余的浮沫，小火煮20分钟，_要用小火煮，这样鸡胸肉才不会干柴。
2、准备料汁，切点姜蒜末，葱花，小米辣圈，香菜段，一个柠檬切成薄片。葱姜蒜放入碗里，加入热油激发香味。再加适量的盐、白糖、味精、花椒粉、生抽、香醋、香油、花椒油，凉白开稀释一下料汁，搅拌均匀。
3、煮熟的鸡胸肉捞起来放凉，撕成小条，把调好的料汁倒进来，加入一些辣椒油，香菜、小米辣、柠檬，白芝麻翻拌均匀，_可以了。
一、炝拌土豆丝
1、两个黄金土豆切成粗细均匀的丝，切好后放入清水中洗去淀粉，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。适量红线椒切成丝。
2、调料汁，碗中加入少许的食盐，鸡精，白糖，一勺生抽，香醋，蚝油，芝麻香油搅拌均匀。
3、锅中水烧开，加盐增加底味。然后下入土豆丝焯水十秒钟，捞出放入凉水中过凉，控干水分的土豆丝倒入碗中，倒入料汁，青椒丝，花椒，干辣椒，加上热油，激发出香味，翻拌均匀，炝拌土豆丝做好了。
二、外婆菜炒鸡蛋
1、准备一把新鲜的外婆菜切成小丁。碗里打入四个母鸡蛋，加点盐增加底味，加料酒去腥，用筷子搅散备用，再把红线椒切成圈，再切点香葱蒜末。
2、锅中倒适量的油，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液炒散开盛出来。另起锅，放入葱蒜炒香，再放入切好的尖椒圈炒至断生，线椒圈放进来煸炒几下，放入鸡蛋碎，外婆菜也加进来，快速煸炒出香味儿。再加点儿生抽，外婆菜炒鸡蛋_做好了。
三、腌黄瓜
1、黄瓜清洗一下，将黄瓜表面水分_晾干后，从中间对半切开，然后将黄瓜里面的瓜瓤去掉，放到一个无水无油的盆里面，撒上一层食用盐，翻拌一下，将黄瓜腌制三个小时左右，黄瓜已经变软了，腌出水分。然后加入适量的清水，将黄瓜给它洗干净，然后捞出来控水。
2、将腌好的黄瓜挂在阳台通风的地方晾晒24个小时。锅里面倒入少量的油，放入两个八角，30粒花椒，开小火炒出香味，然后再加入300毫升生抽、50毫升香醋、300毫升纯净水，一把冰糖，大火烧开，中间要不停搅拌，煮三分钟左右，然后关火凉凉。
3、准备几个小米辣切成圈，几粒大蒜切成薄片，一块生姜切成丝，黄瓜变得半干的状态了，然后将黄瓜切成长段，盛到一个无水无油的盆里面，然后加入切好的姜、蒜、小米辣，料汁倒进来，用手充分的抓拌均匀，_后再加点白酒搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制两个小时。_可以吃了。
四、凉拌苦菊
1、准备一根黄瓜去头尾，将它拍碎再切成小段，苦菊切成小段，洋葱切成丝，放入盆中，再加入一把炸花生米。
2、切点蒜末，小米椒圈，切好后放碗中，再加入一勺白芝麻，倒入热油，激发出香味，接着加入食盐、白糖、鸡精、生抽、米醋，蚝油，香油，搅拌均匀，这个凉拌汁_做好。
3、将调好的料拌汁倒入盆中，然后拌均匀，_做好了，清脆爽口，开味解腻，下酒_下饭。
五、柠檬手撕鸡
1、把鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，加入适量的葱姜，料酒，花椒粒，大火烧开撇去多余的浮沫，小火煮20分钟，_要用小火煮，这样鸡胸肉才不会干柴。
2、准备料汁，切点姜蒜末，葱花，小米辣圈，香菜段，一个柠檬切成薄片。葱姜蒜放入碗里，加入热油激发香味。再加适量的盐、白糖、味精、花椒粉、生抽、香醋、香油、花椒油，凉白开稀释一下料汁，搅拌均匀。
3、煮熟的鸡胸肉捞起来放凉，撕成小条，把调好的料汁倒进来，加入一些辣椒油，香菜、小米辣、柠檬，白芝麻翻拌均匀，_可以了。
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