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五道_家常美食回味无穷
一、鹅肝雪花牛肉粒
酱汁鲜嫩，回味无穷
主要用料有：雪花牛肉300克，鹅肝100克，广式酱料30克，蜂蜜15克，黑胡椒粉3克，牛油50克，青红椒各30克,和5克葱花
制作过程：
（1）先将牛肉块撒上适量的盐和黑胡椒粉备用。
（2）取一个不粘锅，倒入少许牛油，放入牛肉粒煎至半熟，捞出备用。
（3）锅内放入牛油，放入鹅肝炒至熟透，待用。
（4）锅中继续加入牛油，倒入煮好的汁、蜂蜜、黑胡椒碎，炒至沸腾，加入牛肉块、鹅肝、青红椒片，炒透，撒上配葱花。
（5）盘装，
二、泡椒牛肉丝
香辣开胃，鲜嫩可口
所用的主要材料有：牛肉400克、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉适量、红油30克、泡椒20克、泡姜30克、花椒2克、花椒10个克姜末和蒜末、藤椒油5克、芹菜段30克、葱段50克
制作过程：
（1）将牛肉逆纹切丝，洗净，加盐、味精、料酒、生抽、生粉、白胡椒粉拌匀成胶状，腌四小时分钟，撒上适量生粉拌匀。
（2）锅内倒入足量的油，油温30%热，加入牛肉油破生，“油里的牛肉会更嫩_吃。”加入芹菜片、葱片略炒，与牛肉控干油一起捞出。
（3）锅内留少许底油，加入姜蒜末、红油，浸泡辣椒末、姜丝，炒香，加入牛肉丝、芹菜、葱花，翻炒均匀，淋入藤椒油、花椒、盐、味精、糖炒熟。
（4）盘装。
三、炭烤鱿鱼
味浓而香，越久越难忘
主要用料有：鲜鱿鱼2条、冰糖红酱油100克、料酒10克、大蒜10克、孜然粉4克、十三香4克、孜然10克、鸡精、姜10克、葱丝20克
制作过程：
三、炭烤鱿鱼
味浓而香，越久越难忘
主要用料有：鲜鱿鱼2条、冰糖红酱油100克、料酒10克、大蒜10克、孜然粉4克、十三香4克、孜然10克、鸡精、姜10克、葱丝20克
制作过程：
（1）将鲜鱿鱼内脏清洗干净，撕去表面的黑膜，备用。
（2）加入冰糖红酱油、料酒、蒜茸、孜然粉、十三香、孜然、鸡精、姜丝、葱丝，搅拌均匀，让味道融合在一起焖半小时。（2）将鱿鱼和酱汁一起加入，揉匀，腌制24小时，充分入味。
（3）将腌制好的鱿鱼取出，去除表面杂质，放入烤箱，烤至_熟透。
（4）将切好的鱿鱼圈放在盘子里。
四、鲜沙姜爆猪肚
口味_，出齿留香
主要用料有：沙姜，猪肚，生姜10克，大葱10克，鲜姜80克，白胡椒粉1克，干葱50克，20克红辣椒、盐、味精、料酒、生抽、老抽适量
制作过程：
（1）把猪肚治净后，下入二汤锅里，调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒，开小火煲约2.5 小时，至猪肚熟透时，捞出来切成条。
（2）把干葱头和姜块放入热油锅里稍炸，捞出备用
（3）锅里放少许色拉油烧热，投入鲜沙姜片炒香，下入青红椒条和熟猪肚条略炒，烹入花雕酒、并掺些上汤，待调入盐、鸡汁和老抽后，用中火自然收干汤汁，然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底，倒入爆好的猪肚条，即成
主要用料有：沙姜，猪肚，生姜10克，大葱10克，鲜姜80克，白胡椒粉1克，干葱50克，20克红辣椒、盐、味精、料酒、生抽、老抽适量
制作过程：
（1）把猪肚治净后，下入二汤锅里，调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒，开小火煲约2.5 小时，至猪肚熟透时，捞出来切成条。
（2）把干葱头和姜块放入热油锅里稍炸，捞出备用
（3）锅里放少许色拉油烧热，投入鲜沙姜片炒香，下入青红椒条和熟猪肚条略炒，烹入花雕酒、并掺些上汤，待调入盐、鸡汁和老抽后，用中火自然收干汤汁，然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底，倒入爆好的猪肚条，即成
五、鲜椒小龙虾
味道浓郁，清新爽口
主要用料为：小龙虾1000克，青杭椒100克，小米椒15克，青椒30克，辣露80克，葱姜蒜各30克，盐、味精、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油适量、啤酒一打、藤椒油20克、五香粉1克
制作过程：
（1）将小龙虾用毛刷清洗干净，去除表面杂质。“如果不确定小龙虾是否干净，可以将它们放在干净的水中一天一夜。如果在干净的地方养殖，水_比较干净，否则会很脏。”浑浊，说明小龙虾不干净。”然后把小龙虾去头，去沙线，挑出虾线，冲洗干净。
（2）锅内倒入半锅油，油温60%热，倒入龙虾炒至断，捞出控油。
（2）锅内倒入半锅油，油温60%热，倒入龙虾炒至断，捞出控油。
（3）锅内留少许底油，加入葱、姜、蒜炒出香味，加入青椒，小龙虾炒出香味，倒入啤酒，水适量，五香粉、辣小米、青椒、辣鲜露，文火熬至汁浓，虾肉入味。
（4）锅中继续倒入藤椒油、盐、味精、糖、白胡椒粉、酱油、蚝油调味。
（5）盘装，希望大家喜欢这部作品，我们下期再见。
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