大家好，这里是明洁美食。又到了享受美食的周末了，_明洁分享5道下饭菜，各个都色泽红润，看起来_让人流口水，而且食材获取简单，我把制作步骤详细的整理了一下，厨房小白跟着做，几乎不会翻车哦，一起来看看吧~

一、豌豆牛肉粒
食材：豌豆80克，胡萝卜20克、牛肉150克，白糖5克、食用油5克，料酒10克、盐2克，黑胡椒粉2克、生抽10克，淀粉5克
豌豆牛肉粒做法：
1、牛肉_选择牛里脊，然后切成小块儿，切好的牛肉里面要放入食盐，黑胡椒粉，料酒，生抽，食用油和淀粉抓匀腌制一下。
2、胡萝卜丁和豌豆焯水，过凉水拔凉控水备用。
3、热锅凉油，放入腌好的牛肉炒制牛肉收紧，然后加入开水与牛肉齐平，盖锅盖儿煮10分钟左右！
4、略剩汤汁的时候，把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀。
5、炒匀后出锅前，加黑胡椒碎，提升这道菜的味道_靠黑胡椒了！

二、京酱肉丝
食材：里脊肉500g、豆腐皮（千张也可以）一张、黄瓜一根、胡萝卜一根、料酒两勺、精盐一勺、蚝油一勺、甜面酱三勺
京酱肉丝做法：
1、里脊肉切条，加入适量的盐和料酒，腌制大约5分钟。
2、黄瓜、胡萝卜切丝备用。
3、准备好的豆皮（千张）摊开，将黄瓜丝和胡萝卜丝包裹进去。
4、卷好的蔬菜卷滚刀切块，然后装盘摆放好。
5、锅内倒入食用油，油温八成热后，立刻放入葱、姜、蒜爆香。
6、将腌制好的肉丝倒入锅中一同翻炒。肉丝变色后，加入三勺甜面酱和两大勺料酒焖煮；加入适量蚝油和两勺白砂糖，提鲜上色出锅。
7、将肉丝放置到盘子中央，撒上少许白芝麻粒，增加香味的同时还能点缀菜品。_后放上几片香菜叶子，大功告成！

三、香辣虾
食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
香辣虾做法：
1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻；
2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出；
3、然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽；
4、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。

四、焖锅养生山药
食材：山药、胡萝卜、木耳、土豆、肉丁、辣椒、洋葱、肉酱、盐、老抽
焖锅养生山药做法：
1、锅里放油烧热，先把胡萝卜条和土豆条放进去炸熟，捞出来换锅入油加洋葱块和肉酱一起炒香，起锅装入小铁锅里垫底。
2、净锅掺清水烧开，放入山药块并加盐和老抽，煮2分钟便倒出来控水，下油锅炸熟以后，捞出来备用。
3、锅里放油烧热，先下肉丁和小米辣椒丁炒香，加肉酱炒匀再掺入少量鲜汤，随后把山药块和木耳放进去，边炒边调入盐、味精和鸡粉，炒香便起锅装入小铁锅，撒些葱花便可上桌。

五、竹签烤带鱼
材料：带鱼2条、食盐5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1汤勺、小葱2根、红尖椒2个、鱼露2汤勺、辣酱2汤勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1汤勺、辣椒粉10克
竹签烤带鱼做法：
1、处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟；
2、小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用；
3、葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成江米酒香酱料；
4、烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层植物油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上；
5、在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料，烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟；
6、10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料；
7、烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟，取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀。

以上_是明洁_分享的5道下饭菜了，是不是别具一格呢？如果喜欢的话，赶紧把做法收藏一下，准备好食材后抓紧行动起来吧~