一、选购。要学会区分生长在脏水和河水中的小龙虾。由于脏水的水质差，影响生长，所以说生长于此的小龙虾个体会较小，颜色也不是那么鲜艳，腹部有着明显的黑色污染物；而河里的小龙虾则相对较大，颜色鲜艳，体表比较清爽。

二、烹饪。烹饪小龙虾的时候_要高温煮熟煮透。判断小龙虾是否煮熟的简单方法可通过观察虾仁横截面的颜色是否一致，一致_是熟的。因为只有在高温的条件下，才能确保杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。生食或半生不熟，都可能使人体感染寄生虫。

三、食用。不要吃小龙虾中绿色的“龙虾肝”及小龙虾的头部。这些器官及头部储存着毒素，食用后可能会引起食物中毒，同时也不能一次性食用过多小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。

总之，在这个非常时刻，哪怕视小龙虾如命的朋友也要注意，不可多食小龙虾，若要食用务必遵循上述方法，以保健康安全。